Это очень вкусный, волшебный вишневый пирог, поэтому обязательно попробуйте его приготовить, например, в выходные. Ну а о Дарии Цвек, незаслуженно забытой кулинарке из Западной Украины, я скоро напишу отдельный пост. Это была очень талантливая женщина, настоящая хранительница наших традиций. Ну а пока по кусочку пирога!
Понадобится:
5 яиц
350 г муки
250 г сахара (я брала меньше, где-то 200 г)
150 г сливочного масла или маргарина
ванильный сахар
немного лимонной цедры (можно не добавлять)
500 г вишен (лучше в собственном соку)
Приготовление:
1. Муку просеять в миску, добавить кусочки охлажденного масла.
2. Руками растереть масло с мукой в крошку. Старайтесь делать это как можно быстрее, чтобы масло не таяло. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру, размешать (у меня это обычно делает маленький повареныш).
3. Добавить желтки, размешать и замесить тесто. Если суховато, можно потихоньку добавлять ледяную воду. Но не месите тесто долго - песочное тесто это не любит, тогда выпечка может быть твердой.
4. Аккуратно выложить тесто в форму, сверху разложить вишни. Я немного посыпала тесто и вишни крахмалом, буквально чуть-чуть, чтобы не выделялось много сока. Вишни желательно сначала откинуть на дуршлаг на час.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут. Затем взбить белки и покрыть пирог. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.
В разрезе:
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий