Это просто волшебный итальянский десерт. Сразу хочу сказать, что если хотите настоящего тирамису, не стоит заменять ингредиенты, точно следуйте рецепту. Рецепт от Анастасии Скрипкиной с сайта say7.info
Понадобится:
250 г савоярди (ladyfingers)
350 мл кофе
2-3 ст.л. марсалы, коньяка или рома
4 яйца (или 18 перепелиных)
100 г сахара
500 г маскарпоне
какао-порошок для посыпки
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Если берете перепелиные яйца, их нужно надбить, а затем, чтобы облегчить себе задачу, разрезать плотную пленочку под скорлупой ножом.
2. Желтки взбить с сахаром. Масса должна посветлеть и стать густой.
3. Отдельно до плотных пиков взбить белки.
4. Маскарпоне добавить к желтковой массе, аккуратно размешать ложкой. Я взбила на маленькой скорости миксером, но очень быстро - буквально в течение 10 секунд. Вообще маскарпоне взбивать не рекомендуют.
5. Аккуратно вмешать белки с помощью металлической ложки.
6. Сварить кофе или сделать растворимый. Добавить алкоголь. Печенье макать в кофе буквально на 1-2 секунды, а затем выкладывать в форму сахарной стороной вверх. Смазать кремом.
7. Выложить еще один слой печенья, смоченного кофе, покрыть кремом. Разровнять поверхность. Поставить в холодильник минимум на 6 часов. Я ставила на ночь, тирамису получился отличным.
8. Перед подачей посыпать просеянным какао.
Примечание: Для тирамису лучше брать квадратную или прямоугольную форму - в них удобнее выкладывать печенье.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий