Лимонный керд - это фактически заварной крем с лимоном, но без муки. Его можно намазывать на тосты или свежий хлеб, это отличный вариант для завтрака. А можно использовать как крем для чизкейка или песочных корзиночек с фруктами, как соус для мороженого. Он невероятно вкусный, а готовится очень быстро!
Я пробовала варить лимонный керд несколько раз, но именно эти пропорции лично мне кажутся идеальными.
Понадобится:
1 лимон
2 яйца (небольших)
75 г сахара (я брала чуть больше)
50 г сливочного масла
Приготовление:
1. С лимона снять цедру на мелкой терке (только желтый слой, так как белая шкурочка под ним горчит!). Разрезать лимон пополам, выжать сок.
2. Яйца разбить в эмалированную миску, взбить, добавить сахар.
3. К яичной смеси добавить цедру, сок, нарезанное кубиками масло и размешать.
4. В кастрюлю на треть налить воды, довести до кипения. Поставить миску на кастрюлю и варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, не менее 20 минут.
5. Крем готов, если он густой и покрывает лопатку ровным желтым слоем. Охладить, выложить в баночку.
Примечание: Крем отлично хранится в холодильнике неделю-полторы.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий